広島、流川で最高級宮崎牛のステーキ、ハンバーグ、海鮮鉄板焼きを味わう
広島県・流川エリアで、長らく地域の方に愛される鉄板焼き、ステーキ店「てっぱん匠」。“食材の良さは、値段の高さでなくその質で決まる”という信念で、信頼の置ける業者さんから、その時々で良質な食材を厳選して仕入れています。例えばお肉は、ブランドにこだわらず、宮崎牛をはじめとした最高級A5ランクの和牛のみを使用。他にも、活きたまま仕入れる国産の魚介や、新鮮な旬の野菜など、上質な食材を使用した鉄板焼きを皆様にお届けしています。ハンバーグや玉子焼きなど気軽に楽しめるメニューもご用意していますので、記念日などの特別な日はもちろん、仕事帰りの普段使いにもぜひどうぞ。
扱うお肉は、宮崎牛などの最高級A5ランクの和牛のみ。ブロックで仕入れたお肉は一切冷凍せず、空気に触れないように真空パックで保存し、ご注文を受けてから一枚ずつカット。美味しさを損なわないように、鮮度を保つ工夫を凝らしています。他にも、希少部位のコウネや国産牛ホルモン、最高級シャトーブリアンもございますので、ぜひその美味しさをご堪能ください。
海の幸は、鮮度の良し悪しが、そのまま美味しさに直結するものです。そのため当店では、伊勢海老や鮑、車エビなど、活きたまま仕入れた新鮮な魚介を、店内に設置した生け簀で管理。いつでも獲れたてピチピチの魚介をお楽しみいただけるように徹底しています。事前にご相談いただければ、お刺身にしてご提供することも可能です。
長年使い込んだ2cmもの厚みがある鉄板が、当店のお料理には欠かせません。厚みがあるためしっかりと熱を保ち、絶妙な火加減で食材に一気に熱を通すことが出来ます。これが素材本来の旨味を逃さずに、美味しく仕上げるポイントなのです。
自慢のハンバーグに使用しているデミグラスソースは、なんと一から手作り。当店ならではの味わいを大切にしているため、ここでしか味わえない、深いコクのあるソースに仕上げています。その他にも、自家製のソースをお料理それぞれに合わせてご用意しています。
